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做好年底采购收官,备战年关物资保供
作者:管理员  发表时间:2017-12-31浏览次数:72 次  【字体:

    2017年已进入尾声,即将迎来2018年春节。为全面做好采购工作年底收官及冲刺春节物资备货,采购部以召开部门会议统筹各岗点工作重点为起点,从原材料索证、食品添加剂QS台账建立及更新、鲜活供应渠道的拓展及宾客用品、塑料制品玻璃陶瓷年度备货等方面展开工作。

    一、召开部门会议统筹工作重点

    针对此次年终工作的收官及春节期间备货,采购部召开部门协调会,会上强调:1.结合年终各类检查及部门自查,做好食品原材料台账登记及质检报告索取工作;2.针对前期联系的芜湖菜运网鲜活供应渠道进行进一步洽谈合作事宜;3.对到货周期较长物资开展年终备货,对宾客用品、玻璃陶瓷及塑料制品等物资做好到货跟踪及验收。


    二、加强原材料验收标准和规范操作

    12月期间迎来圣诞及元旦佳节及酒店星评复核,期间食品安全是酒店关注重点。结合食品药品监督管理局要求及相关规定,采购部按要求对食品原材料验收加强力度及严格按照规范进行操作。仓库继续做好调味品QS/CS登记台账及质检报告索取;初加工鲜活原材料严格按照酒店操作标准验收原材料,及时索取每日动物检疫合格证明登记冻品台账。


    三、拓宽鲜活采购渠道

    为创新鲜活采购渠道,12月12日,采购部协餐饮部及财务部共同赴运菜网电子商务生态农业有限公司、芜湖县三利养殖场和蔬菜种植基地进行考察,通过与进行实地考察洽谈合作相关事宜。


    运菜网电子商务生态农业有限公司是以芜湖县三利养殖场和蔬菜种植基地为依托,整合优化食材供应链,打造的B2B原材料采购平台,客户通过网络下单,专业配送人员进行产品配送。该单位目前主要以蔬菜、水果、猪肉、禽蛋及米油类供应为主,且形成了以幼儿园、学校为基础的客户群。该单位现在的优势,主要有:1.果蔬类原材料新鲜可就地取材。该种植基地面积达1000亩,种植大量青菜、菠菜、香菜及辣椒等农作物。因此,原材料可根据客户需求进行采摘供应。2.肉产品优质。目前该养殖场养殖5000多头活猪,以玉米、豆渣、饲料喂养,优质饲料保证猪肉肉质鲜美同时有效降低成本。3.形成稳定产销一体模式,具备一定价格优势。通过资源整合,运菜形成B2B农产品电子商务模式,创新农产品供应。同时,规模配送有利于保证物资供应的稳定性。


    四、进入年关备货冲刺阶段

    2018年春节将至,针对订制周期长备货量大的物资,采购部结合目前仓库库存情况进行逐步备货。首先,对宾客用品、塑料制品、玻璃陶瓷及清洁用品涉及到订制周期、物流送货等物资进行订货。其次,做好物料类物资大批量到货的验收及规范性存储,物资到货是做好数量及质量检验,物资按照规定离地离墙充分利用仓库合理性摆放。同时,采购员和仓库管理员做好对接,对未到货物资及时反馈跟踪,务必保证春节期间物资充足供应。

    在2017年最后一个月,采购部在日常工作基础上,继续做好原材料验收、渠道开拓及为进入年终备货冲刺阶段全面备战,保障酒店年终及春节期间物资全面供应。

 
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